Cellier aux Moines

Cellier aux Moines to jedna z najstarszych winnic Burgundii, położona na wzgórzu nad Givry, w gminie leżącej na Côte Chalonnaise w departamencie Saône-et-Loire. Nazwa – "piwnica mnichów" – odnosi się do cysterskiego pochodzenia miejsca: to tutaj, między 1120 a 1130 rokiem, mnisi z opactwa La Ferté założyli winnicę, wybudowali piwnicę i prasę do wina, otaczając całość murowanym Clos.

Jak długo mnisi uprawiali tę winnicę?

Opactwo La Ferté zarządzało tą własnością winiarską przez blisko siedem wieków. Po Rewolucji Francuskiej majątek przeszedł w ręce prywatne i przez kolejne dwa stuletnia pozostawał w rękach jednej rodziny. Prawdziwy przełom nastąpił w 2004 roku, gdy domenę odkupili Philippe i Catherine Pascal wraz z trójką dzieci – Camille, Marguerite i Alexisem. Rodzina podjęła się odbudowy i modernizacji winnicy, przywracając jej dawny blask i markę na mapie win Burgundii.

Co wyróżnia Clos du Cellier aux Moines?

Clos du Cellier aux Moines to Premier Cru Givry o łącznej powierzchni 13 hektarów, otoczony historycznym murem. Domaine du Cellier aux Moines jest właścicielem 5 hektarów w najlepiej wyeksponowanej części tego Clos, bezpośrednio wokół zabudowań pierwotnej piwnicy. Gospodarstwo prowadzi uprawę w duchu zrównoważonego rolnictwa: certyfikat ekologiczny uzyskało w 2020 roku, a biodynamiczny w 2023 roku – co oznacza pracę zgodną z rytmem natury, bez syntetycznych środków chemicznych, z poszanowaniem gleby i bioróżnorodności winnicy.

Co jest chronione jako zabytek?

Zespół zabudowań Cellier aux Moines podlega ochronie konserwatorskiej we Francji. Na mocy dekretu z 15 kwietnia 1970 roku wpisano do rejestru zabytków (monument historique) fasady i dachy budynków domeny, a odrębnym wpisem – z tej samej daty – również stojący na terenie posiadłości wiatrak. Ochrona ta potwierdza wyjątkową wartość architektoniczną i historyczną miejsca, które przetrwało blisko dziewięć wieków użytkowania winiarskiego.

Gdzie leży Givry i dlaczego warto tu przyjechać?

Givry znajduje się w regionie Côte Chalonnaise, na południe od Côte de Beaune, w samym sercu winiarskiej Burgundii. To okolica mniej zatłoczona niż słynne Côte d'Or, ale równie bogata w tradycję – winem z Givry zaopatrywano nawet dwór królewski za czasów Henryka IV. Odwiedzający Cellier aux Moines mogą zobaczyć historyczne mury Clos, spojrzeć na krajobraz winnic rozciągających się na wzgórzu i poznać miejsce, w którym cysterska tradycja winiarska trwa nieprzerwanie od średniowiecza do współczesnej produkcji biodynamicznej.

Najczęstsze pytania

Czym jest Cellier aux Moines? To historyczna domena winiarska w Givry, założona przez cysterskich mnichów z opactwa La Ferté na przełomie XI i XII wieku, dziś prowadzona jako gospodarstwo biodynamiczne przez rodzinę Pascal.

Od kiedy istnieje ta winnica? Badania historyczne potwierdzają założenie winnicy, piwnicy i prasy między 1120 a 1130 rokiem – domena ma więc niemal 900 lat nieprzerwanej historii winiarskiej.

Co jest wpisane do rejestru zabytków? Fasady i dachy zespołu budynków oraz stojący na terenie posiadłości wiatrak – oba elementy wpisano do rejestru monument historique na podstawie dekretu z 15 kwietnia 1970 roku.

Czy winnicę można odwiedzić? Domaine du Cellier aux Moines prowadzi działalność winiarską na miejscu; szczegóły dotyczące wizyt i degustacji warto sprawdzić bezpośrednio u producenta przed przyjazdem.