Caves Pagès Entrena

Caves Pagès Entrena to rodzinna winiarnia w Piera, w powiecie Anoia w Katalonii, produkująca cavę od 1950 roku. Budynek figuruje w katalońskim spisie dziedzictwa architektonicznego, a jego nazwa – „caves” po katalońsku oznacza piwnice – odnosi się wprost do podziemnych pomieszczeń, w których wino musujące dojrzewa metodą tradycyjną.

Gdzie leży winiarnia i jak do niej trafić?

Obiekt znajduje się przy drodze łączącej Pierę z Sant Sadurní d'Anoia, w odległości około 6 km od tego miasteczka uznawanego za stolicę cavy. Okolicę tworzą winnice, sady brzoskwiniowe i sosnowe zagajniki – typowy dla Anoi krajobraz rolniczy, w którym winiarstwo od pokoleń przeplata się z innymi uprawami. To położenie sprawia, że wizyta w Caves Pagès Entrena łatwo łączy się ze zwiedzaniem samego Sant Sadurní d'Anoia i innych producentów cavy w regionie.

Kto założył winiarnię i jak wygląda jej historia?

Firmę w 1950 roku założył Joan Pagès Gabarra. Od tego czasu winiarnia pozostaje w rękach tej samej rodziny – dziś prowadzi ją już czwarte pokolenie, które kontynuuje zasady wypracowane przez założyciela. To rzadkość na skalę regionu: wiele lokalnych domów cavy w międzyczasie zmieniło właścicieli lub zostało wchłoniętych przez większe grupy, tymczasem Pagès Entrena zachowała rodzinny, niewielki charakter produkcji.

Na czym polega tutejsza metoda produkcji?

Winiarnia trzyma się rzemieślniczych, czasochłonnych etapów produkcji cavy, zamiast automatyzować cały proces. Odkładanie osadu drożdżowego oraz degorżacja – czyli usunięcie osadu z butelki przed ostatecznym zakorkowaniem – wykonywane są ręcznie, a nie maszynowo, co jest dziś coraz rzadziej spotykane nawet wśród mniejszych producentów. Dodatkowo firma świadomie ogranicza wielkość produkcji do bieżącego zapotrzebowania, unikając magazynowania dużych zapasów gotowego wina. Taki model pozwala zachować kontrolę nad jakością każdej partii, kosztem skali produkcji.

Co można zobaczyć podczas wizyty?

Caves Pagès Entrena przyjmuje zwiedzających w ramach oprowadzania po winiarni połączonego z degustacją cavy. Program takiej wizyty pozwala zobaczyć piwnice, w których wino leżakuje, poznać kolejne etapy powstawania cavy – od zbioru winogron, przez drugą fermentację w butelce, po ręczną degorżację – a na koniec spróbować gotowych roczników. To rozwiązanie skierowane głównie do mniejszych grup i osób zainteresowanych rzemieślniczym, a nie przemysłowym obliczem produkcji cavy.

Dlaczego warto uwzględnić to miejsce w planie podróży po Anoi?

Region Anoia, a zwłaszcza okolice Sant Sadurní d'Anoia, to serce katalońskiej produkcji cavy, zdominowane jednak przez duże, znane marki. Caves Pagès Entrena daje możliwość poznania alternatywnego, kameralnego oblicza tej samej tradycji – niewielkiej, rodzinnej winiarni, która od siedemdziesięciu kilku lat trzyma się tych samych zasad. Dla podróżnych szukających czegoś poza głównym szlakiem turystycznym cavy jest to naturalne uzupełnienie wizyty w regionie.

Najczęstsze pytania

Gdzie dokładnie znajduje się Caves Pagès Entrena? Winiarnia leży przy drodze z Piery do Sant Sadurní d'Anoia, około 6 km od tego ostatniego miasta, w otoczeniu winnic i sadów.

Kiedy powstała ta winiarnia? Została założona w 1950 roku przez Joana Pagèsa Gabarrę i od tamtej pory jest prowadzona nieprzerwanie przez tę samą rodzinę.

Co wyróżnia sposób produkcji cavy w tym miejscu? Ręczne odkładanie osadu i ręczna degorżacja, a także produkcja dostosowana do bieżącego popytu zamiast tworzenia dużych zapasów.

Czy można zwiedzić winiarnię? Tak, oferowane jest oprowadzanie po piwnicach połączone z degustacją cavy, przeznaczone głównie dla mniejszych grup zwiedzających.